來杯紅酒，好嗎？
談到紅葡萄酒的飲用其實(shí)這與人們的經(jīng)濟(jì)收入和生活習(xí)慣有關(guān)。地中海區(qū)域的人不只會(huì)烹煮調(diào)配均衡飲食，其餐食內(nèi)容亦包括了各式各樣富含抗氧化物質(zhì)及多酚的蔬果，如烹調(diào)時(shí)用的橄欖油和用餐時(shí)搭配的紅酒，都是富含多酚的飲食。
目前普遍認(rèn)為多酚是一種相當(dāng)好的抗氧化物質(zhì)，也被認(rèn)為是對抗心血管疾病的高手。對于健康的維持和推遲老化，皆扮演重要的關(guān)鍵角色。另外，當(dāng)?shù)厝艘蚕矚g在安靜平和的氣氛下慢慢的享受美食，這和臺(tái)灣大部分人為解除壓力而吃到飽的飲食文化是不同的。
紅酒雖好，但并非人人適合飲用
有些人不善飲，貪杯反而不能享受到飲用紅葡萄酒所帶來的健康人生。如有些人喝了反而引起頭痛，其主要原因除了酒精外，還有紅酒中所含的一些特殊的「生物胺」所造成，它們是紅酒在釀制過程中自然產(chǎn)生的物質(zhì)。
這些紅酒中所含的胺類物質(zhì)除引起頭痛外，還會(huì)誘發(fā)高血壓、心跳加速等癥狀。另外，對于高血壓、心臟病、糖尿病患者而言，紅酒對身體的刺激可能大于好處，特別是孕婦應(yīng)少飲為妙，雖然初期懷孕飲用少量葡萄釀成的紅酒，不至于對孕婦身體與胎兒產(chǎn)生太大影響，但也不鼓勵(lì)，因?yàn)榫凭珪?huì)抑制孕婦的子宮收縮，因此愈接近生產(chǎn)時(shí)及剛生產(chǎn)后，應(yīng)避免飲酒或食用相關(guān)酒類補(bǔ)品。
酒到底對人體有無好處？
酒的主要成分是乙醇，并不是身體所需的營養(yǎng)素。但是，喝酒卻需要消耗許多額外的維生素，如維生素B群及礦物質(zhì) Zn（鋅）、Mg（鎂）等，因?yàn)榫凭x過程中需要以維生素B群當(dāng)輔 ，尤其是Vitamin B1（Thiamine硫胺素）、Folic acid（葉酸）、Niacin（煙堿酸），所以長期過量喝酒會(huì)造成維生素B群的缺乏。
特別是維生素B1，若缺乏易引起神經(jīng)炎的癥狀。酒有熱量，再加上喝酒也會(huì)使正常的食欲受到壓抑，長期過量容易發(fā)生營養(yǎng)不良及自律神經(jīng)不穩(wěn)定的問題。
除此之外，喝酒亦會(huì)帶來注意力減低、反應(yīng)時(shí)間變慢及判斷力降低的后果。若長期大量喝酒，經(jīng)常在肝臟中產(chǎn)生過多熱量，也容易造成體內(nèi)血脂肪如三酸甘油脂過高及脂肪肝的發(fā)生。當(dāng)三酸甘油脂高到500mg/dl以上時(shí)，很容易并發(fā)急性胰臟炎的危險(xiǎn)。
另外，酒精利尿，過量飲用除加速體內(nèi)營養(yǎng)素的流失，亦會(huì)妨礙尿酸的排泄，容易誘發(fā)痛風(fēng)。所以，喝多少的紅酒才是適量呢？以酒精含量12%計(jì)算，營養(yǎng)師建議，女性每次飲酒量應(yīng)控制為120cc，男性則為240cc。含10.5%酒精含量的玫瑰紅酒男性建議飲酒量為290cc，女性則為145cc。
何時(shí)喝酒是佳時(shí)段？
與大多數(shù)食物不同的是，酒不需經(jīng)過預(yù)先消化就可以被人體吸收，若空腹飲用，人體中游離的酒精含量很快就達(dá)到大值，所以紅酒應(yīng)配合其它食物一起食用，作為佐餐較為合適。在進(jìn)餐時(shí)飲用，酒與其它食物一起進(jìn)入消化階段，此時(shí)酒的吸收速度較慢，減少對酒精的吸收，血液中酒精濃度可比空腹飲用時(shí)減少一半。
紅酒的適當(dāng)飲用或許對身體健康有諸多的好處，但過量的壞處大家也都耳熟能詳；相信醫(yī)師也不會(huì)建議患者喝點(diǎn)酒來促進(jìn)健康，畢竟均衡有節(jié)的飲食以及規(guī)率的運(yùn)動(dòng)，外加身心靈的調(diào)適才是維護(hù)健康的不二法門。
來源：臺(tái)灣長庚醫(yī)院
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