臺灣腎臟病人數(shù)特別高，根據(jù)健保 2019 年的統(tǒng)計，光是急性腎衰竭跟慢性腎臟病的門診、急診就醫(yī)人數(shù)加起來，就有 58 萬 6447 人，更不用說健保花費(fèi)一名的就是「洗腎」，一年會消耗掉 530 億元的預(yù)算。
臺灣林口長庚腎臟科醫(yī)師顏?zhàn)诤Ｕf，其實(shí)會造成腎臟病的原因很多，糖尿病是其中很多的一項，但除了吃太甜之外，「吃太咸」也是一個危險因素；因?yàn)殁c離子攝取過多，會造成高血壓、變成腎臟的負(fù)擔(dān)，而過多的鈉離子也需要腎臟幫忙代謝，所以「低鈉飲食」絕對是現(xiàn)代人需要奉行的準(zhǔn)則。
白面條也是危險的高鈉食物！顏?zhàn)诤ａt(yī)師：這些不咸的食物也有高鈉
容易被忽略的高鈉食物
白面條
面包、餅干
油炸面條
海鮮
菜湯、大骨湯、肉湯、濃湯
腌漬類食物
加工食品
調(diào)味料
通常白面條添加的鈉會比較多，因?yàn)榇蟛糠职酌鏃l在制作過程中會加鹽，幫助面條強(qiáng)韌、減少斷裂、延長保存期限，包含家常面條、面線、蒸煮面、油炸面條（如泡面）都屬于這一類；而黃面條（例如油面）會加堿，讓口感比較 Q 彈，在炒面的時候也比較不容易沾黏。
而面包、餅干類的制作過程中，也會添加鹽來幫助面團(tuán)變得更柔韌，而且可以延長發(fā)酵的時間，讓面團(tuán)變得比較容易烤上色，同時可以平衡糖的味道，讓面包的味道變得更可口；烤餅干時也是同理。
根據(jù)臺灣食藥署「食品營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)庫」的數(shù)據(jù)顯示，白面條中含有的鹽分，1 人份（100 公克）就大約有 569 毫克的鈉離子，如果再加上大骨湯、菜湯、濃湯，或是意大利面的醬料，其實(shí)一餐的鈉離子就已經(jīng)達(dá)到一天所需的一半。
顏?zhàn)诤Ｕf，一般人一天所需的鈉離子大約是 2400 毫克，但美國心臟學(xué)會建議，如果已經(jīng)有高血壓、心臟病、腎功能不好等慢性病問題，或是有家族史的人，可以限制在 1500 毫克以內(nèi)；如果吃一碗濃湯面、一盤意大利面，可能鈉離子就會超過 1000 毫克，等于一餐就即將超標(biāo)。
另外，比較常忽略的像是「湯湯水水」，顏?zhàn)诤Ｕf，不一定需要加鹽巴才會有過高的鈉，很多青菜、肉類、海鮮中都有很高量的鈉，也容易溶于水；如果只吃實(shí)體的食物，反而不容易吃到這么多鈉，但如果喝了湯，基本上就是把這些鈉都喝下去了，一點(diǎn)也不健康。
像是 10 顆文蛤，大約 30 公克，就含有 100 毫克以上的鈉，如果用文蛤、蛤蜊等海鮮去熬湯，一碗湯頭的鈉絕對超標(biāo)。
想避開高鈉，顏?zhàn)诤＝?3 招健康飲食
顏?zhàn)诤Ｕf，想要維持身體「低鈉」，不是完全不吃鹽巴，這樣身體也會因?yàn)槿狈︹c離子而出問題，其實(shí)很好的方式就是避開這些高鈉飲食。 看營養(yǎng)成分標(biāo)示 「在購買食品的時候，一定要看外包裝上面的營養(yǎng)標(biāo)示，計算自己吃的份量?！?
比如一天只能吃 1500 毫克的鈉，一餐大約要抓 500 毫克的范圍。而每一餐的份量中，主食、蛋白質(zhì)、蔬果類大約各需要 100~150 公克左右，所以每 100 公克的食物，鈉含量就不能超過 100~200 毫克之間，不然一定會超標(biāo)。
顏?zhàn)诤Ｒ蔡岬?，有很多人會選用「低鈉鹽」、「薄鹽醬油」，對于一般人來說這是可以執(zhí)行的方向，「因?yàn)樗怯免浫ト〈衡c』，所以可以減少鈉在身體里的含量，但如果是腎臟功能不好的人，鉀離子一樣會造成負(fù)擔(dān)，建議還是不要這樣吃，減少份量比較重要?！?
多喝水
顏?zhàn)诤Ｕf，因?yàn)殁c離子還是腎臟在代謝，所以每天一定要喝水，幫助腎臟排出這些多余的營養(yǎng)素?！溉绻粤颂噔c離子的食物，一定會口渴，口渴的時候一定要喝水，每天至少 2000~2500cc，如果常常流汗，也要喝到 3000cc。」
用蔬果幫助代謝
另一個可以執(zhí)行的方式，就是「多吃青菜水果」， 因?yàn)榍嗖怂?，有很多食物都含有「鉀離子」，可以幫助身體將鈉離子排出。顏?zhàn)诤Ｕf，「其實(shí)每一種食物的營養(yǎng)素都不一樣，單吃一種食物，某一項營養(yǎng)素就很容易超標(biāo)，所以我是建議每天要選擇吃各種不同的食物，這樣營養(yǎng)素之間才會平衡。」
來源：臺灣醫(yī)療信息網(wǎng)Heho
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