每當天氣開始變濕、變熱，或是氣溫不穩(wěn)定，身體就像一臺「警報器」一樣開始啟動，冒出許多許多的小疹子，又癢、又刺痛，抓也不是、不抓也不是，甚至?xí)谕砩系臅r候癢醒。而每次發(fā)作的時候，擦藥只能暫時舒緩，只要生活作息一沒有注意，馬上又會癢起來，疹子也越長越多，令人非常難受。
在這種時候，可能常常會聽到「這些食物不要吃」、「那些食物可以多吃」，但每個人的說法都不一樣，其實對于過敏人來說，重要的是要避開太多「組織胺」的食物，因為組織胺就是會刺激免疫系統(tǒng)過度反應(yīng)的「災(zāi)害」。
面對過敏該避開的是「組織胺」！什么是組織胺？
在皮膚過敏的時候，醫(yī)師通常會開「抗組織胺」，而通?？菇M織胺對于蕁麻疹的效果很好，因為蕁麻疹的發(fā)作原因中，就有大量的抗組織胺。
組織胺是一種身體的「保護機制」，在組織受到傷害的時候，比如有花粉、灰塵、或是吃了容易過敏的食物，或是因為燙傷、咬傷等皮膚的受傷，就會分泌，來召喚免疫細胞的作用。而過敏就是一種免疫系統(tǒng)的過度反應(yīng)，所以藉由「抗組織胺」，就能來緩解紅腫熱痛癢等不舒服的癥狀。
而除了使用藥物之外，其實食物也有分成「富含抗組織胺」跟「低抗組織胺」的食物，所以在觀察到「改變飲食就可以讓某些人好轉(zhuǎn)」的現(xiàn)象之后，研究人員也開始對于組織胺的食物跟過敏之間的關(guān)系進行研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)「不含組織胺的飲食可以協(xié)助治療蕁麻疹」。
2018年韓國皮膚科協(xié)會、韓國皮膚病研究協(xié)會共同發(fā)表一篇研究，表示「盡管食品過敏測試結(jié)果為陰性，但所謂的食品過敏還是很普遍的一種現(xiàn)象」，只是那些癥狀可能很輕微，像是打噴嚏、臉潮紅、頭痛、腹瀉，有些人可能會呼吸急促，但蕁麻疹的患者癥狀特別多、特別嚴重。
但其實這些癥狀不只是一種免疫系統(tǒng)反應(yīng)過度的「過敏」，在皮膚肥大細胞釋放出組織胺之后，血管通透性增加，導(dǎo)致血液在皮膚上聚集，才導(dǎo)致了疹子，可以說那是身體代謝、身體環(huán)境不平衡造成的一種結(jié)果，而這個結(jié)果跟飲食很有關(guān)系。
研究團隊針對22名患有蕁麻疹的受試者（11位男性、11位女性）進行研究，讓他們進行4周的「無組織胺飲食」，他們在接受測試之前，平均用抗組織胺治療了2年左右，在接受測試之后，這些患者的藥物劑量并沒有減少，但「癥狀明顯改善」。
瘙癢程度：明顯降低。
出現(xiàn)疹子的天數(shù)：明顯減少。
出現(xiàn)疹子時，面積的大小：明顯減少。
腫脹的天數(shù)：有減少。 對睡眠的干擾：減少。
對工作／學(xué)校的干擾：有改善。
研究團隊提供的「無組織胺菜單」
研究團隊推測，減少食品中所含化學(xué)成分、組織胺，可以讓腸道的屏障維持穩(wěn)定，不容易讓身體產(chǎn)生對食品的「偽過敏反應(yīng)」，自然就能改善蕁麻疹的狀況，不過因為測試的時間沒有很長，所以還沒辦法看到明顯的效果，「但如果配合營養(yǎng)師的合作，其實要維持無組織胺飲食并沒有想象中的困難。」
研究團隊找來營養(yǎng)師，設(shè)計了一份菜單。
不過如果沒有營養(yǎng)師，什么東西該吃、什么不該吃，研究團隊也提到有一個大方向，就是「下列的東西都不要吃」。
這些富含組織胺的食物不要吃！
1、魚類：鮪魚、鯖魚、秋刀魚
2、肉類：豬肉、雞肉
3、發(fā)酵食品： 腌漬食品（如腌白菜、腌蘿卜） ，醬料（如辣椒醬、蛋黃醬、西紅柿醬）， 奶類制品（如優(yōu)格、酸奶）， 酒類（如葡萄酒和啤酒 ）。
4、快餐食品
5、水果：葡萄、香蕉、草莓、柑橘類水果、菠蘿、西紅柿
6、堅果（包括花生）
7、咖啡因：包含咖啡、綠茶、巧克力
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